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स्टेलर समुद्री गाय (हाइड्रोडामालिस गिगास) 1741 में जॉर्ज विल्हेम स्टेलर द्वारा वर्णित एक विलुप्त जलपरी है। स्टेलर की समुद्री गाय के बारे में हम जो कुछ भी जानते हैं, वह स्टेलर की टिप्पणियों से आता है। यह आदेश सिरेनिया और परिवार डुगोंगिडे से संबंधित था, जिसमें से डुगोंग (डुगोंग डुगोन) एकमात्र जीवित सदस्य है। आदेश के अन्य जीवित सदस्य सिरेनिया मानेटी की तीन प्रजातियां हैं, जिन्हें अक्सर समुद्री गाय कहा जाता है, लेकिन स्टेलर की एक अलग प्रजाति है।
समुद्री गाय केवल अलास्का और रूस के बीच बेरिंग सागर में कमांडर द्वीपों के आसपास पाई जाती थी, और इसका वजन 8 से 10 टन (8.8 से 11.0 छोटे टन) और लंबाई 9 मीटर (30 फीट) तक हो सकती थी। इसकी एक कांटेदार पूंछ थी, जैसे व्हेल या डगोंग, और मुख्य रूप से केल्प पर खिलाई जाती थी।
18 वीं शताब्दी में स्टेलर समुद्री गाय विलुप्त हो गई और इसके मांस, वसा और छिपाने के लिए विलुप्त होने का शिकार किया गया। यह बहुत धीमी गति से चलने वाला जानवर था, जिसका अर्थ है कि इसे पकड़ना आसान था और इसलिए इसकी खोज के 27 वर्षों के भीतर विलुप्त हो गया था।
माना जाता है कि स्टेलर समुद्री गायों को मौजूदा सायरनियन की तुलना में बहुत बड़ा माना जाता है, जो 8 और 9 मीटर (26 और 30 फीट) के बीच की लंबाई और 8 से 10 टन (8.8 से 11.0 छोटे टन) के बीच पाए गए कंकाल और स्टेलर के विवरण के आधार पर होते हैं। इस आकार ने समुद्री गाय को व्हेल के साथ-साथ होलोसीन युग के सबसे बड़े स्तनधारियों में से एक बना दिया होगा।
समुद्री गाय का सिर और गर्दन उसके विशाल शरीर की तुलना में छोटा और छोटा था। इसका एक बड़ा और चौड़ा ऊपरी होंठ था, खोपड़ी के नीचे एक मुंह के साथ, और इसका थूथन नीचे की ओर इशारा करता था, जिसने इसे केल्प को बहुत बेहतर तरीके से समझने की अनुमति दी थी। यह दांत रहित था और इसके ऊपरी होंठ पर लगभग 3.8 सेमी (1.5 इंच) लंबाई में सफेद बालियां लगी हुई थीं, जो दांतों के बजाय इसके भोजन को फाड़ने के लिए उपयोग की जाती थीं। इसकी जीभ छोटी थी और मुंह के पिछले हिस्से में रहती थी
समुद्री गाय की छोटी आंखें भी उसके नथुनों और कानों के बीच में स्थित होती हैं, जिसमें काली आईरिस, ज्वलंत नेत्रगोलक और कैन्थी होती हैं जो बाहरी रूप से दिखाई नहीं देती थीं। इस जानवर के नथुने लगभग 5 सेमी (2 इंच) लंबे और चौड़े थे। इसके सामने के अंग लगभग 67 सेमी (26 इंच) लंबे और एक कांटेदार पूंछ अस्थायी थे। इसकी रीढ़ की हड्डी में सात ग्रीवा (गर्दन) कशेरुक, 17 वक्षीय कशेरुक, तीन काठ कशेरुक, और 34 दुम (पूंछ) कशेरुक थे।
तीक्ष्ण चट्टानों और बर्फ से चोट को रोकने के लिए स्टेलर समुद्री गाय की बाहरी त्वचा 2.5 सेमी (1 इंच) बहुत मोटी थी, और वह प्रसन्नचित्त थी, जिसका अर्थ है कि यह पूरी तरह से अपने आप में डूब सकती है। बर्फीले पानी में समुद्री गाय को गर्म रखने में मदद करने के लिए ब्लबर 8 से 10 सेंटीमीटर (3 से 4 इंच) मोटा था। इसकी त्वचा पीठ के साथ चिकनी और किनारों पर खुरदरी और भूरे-काले रंग की थी।
विलुप्त स्टेलर की समुद्री गाय का जीवनकाल अज्ञात है।
समुद्री गाय शाकाहारी थीं और वास्तव में उन्हें अल्जीवोर्स माना जाता था, क्योंकि उनके भोजन का मुख्य स्रोत केल्प था। यह संभव है कि उन्होंने कई अलग-अलग प्रकार के केल्प पर भोजन किया हो। हालांकि, वे केवल पौधे के नरम भागों पर ही भोजन करते थे, जिसका अर्थ था कि कठिन हिस्सा अक्सर किनारे पर धुल जाता था। ऐसा माना जाता है कि स्टेलर की समुद्री गाय भी समुद्री घास खाती है, लेकिन केल्प जितनी नहीं।
समुद्री गायें अत्यधिक सामाजिक थीं, छोटे परिवार समूहों में रहती थीं। ये जानवर एकांगी थे, जिसमें माताएँ अपने बच्चों की जमकर रक्षा करती थीं और नर अपनी मादाओं की रक्षा करते थे। स्टेलर ने बताया कि जैसे ही एक मादा को पकड़ा जा रहा था, अन्य समुद्री गायों के एक समूह ने शिकार की नाव को टक्कर मारकर उस पर हमला किया, और शिकार के बाद, उसके साथी ने नाव से किनारे तक पीछा किया, भले ही पकड़े गए जानवर की मृत्यु हो गई हो।
इन समुद्री स्तनधारियों के झुंड अक्सर किनारे के पास उथले पानी में एकत्र होते हैं, कभी-कभी इतने करीब होते हैं कि शिकारी आसानी से उनके पास जा सकते हैं। वे अक्सर धारा या नदियों के मुहाने के पास भी पाए जाते थे, जिससे पता चलता है कि वे समुद्री पानी पीने को बर्दाश्त नहीं कर सकते थे।
स्टेलर की समुद्री गाय दिन का अधिकांश समय भोजन करने में बिताती है, केवल सांस लेने के लिए हर 4 से 5 मिनट में अपना सिर उठाती है। इसकी उछाल के कारण, ऐसा माना जाता है कि समुद्री गाय के पास ज्वार के नीचे 1 मीटर (3.3 फीट) से अधिक गहराई तक भोजन तक पहुंच नहीं थी। स्टेलर ने यह भी नोट किया कि समुद्री गाय सर्दियों के दौरान पतली हो गई थी, जिसने कम केल्प वृद्धि होने पर उपवास की अवधि का संकेत दिया हो सकता है।
समुद्री गाय एक धीमी गति से चलने वाला जानवर था, जो चरने के दौरान अपनी पूंछ को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाकर तैरती थी। उन्होंने तैरने, खिलाने, उथले पानी में चलने और अपनी रक्षा के लिए अपने सामने के अंगों का इस्तेमाल किया। खाना खाने के बाद वे पीठ के बल सो गए।
ये जलीय स्तनधारी बहुत मुखर नहीं थे। वे केवल भारी श्वास की आवाजें निकालते थे, घोड़े की तरह कर्कश सूंघते थे, और आहें भरते थे।
स्टेलर की समुद्री गाय प्रजनन की आदतों के बारे में बहुत कम जानकारी है। हम जानते हैं कि वे एकविवाही थे और ऐसा माना जाता है कि उनके संभोग का मौसम शुरुआती वसंत के आसपास था, जिसमें अधिकांश बछड़े शरद ऋतु में पैदा हुए थे। इसके बावजूद, संतानों का जन्म पूरे वर्ष होता देखा गया।
कूड़े का आकार एक बछड़ा था, और उनकी गर्भधारण अवधि एक वर्ष से अधिक लंबी थी। माता-पिता दोनों ने बछड़ों के प्रति माता-पिता की देखभाल का प्रदर्शन किया।
स्टेलर समुद्री गाय को उत्तरी प्रशांत महासागर में निवास करने के लिए सोचा गया था, हालांकि उनकी सीमा बेरिंग सागर में कोमांडोर्स्की और ब्लिज़नी द्वीपों के तटीय जल तक सीमित थी। इसके बावजूद, जीवाश्मों कैलिफ़ोर्निया के दक्षिणी तट के रूप में दक्षिण में पाए गए हैं।
ये जानवर ज्यादातर ठंडे, उथले, तटीय समुद्री जल में शैवाल और समुद्री घास से भरपूर पाए जाते थे। झुंड नदियों या मीठे पानी की नदियों के मुहाने के पास भी पाए जा सकते हैं।

यह ज्ञात नहीं है कि स्टेलर समुद्री गाय कब विलुप्त हो गई, लेकिन ऐसा माना जाता है कि 1768 तक अंतिम व्यक्ति की मृत्यु हो गई थी। उनके विलुप्त होने का मुख्य कारण मनुष्यों द्वारा शिकार करना था, जिसमें लगभग सभी जानवरों का इस्तेमाल किसी न किसी चीज के लिए किया जाता था।
कहा जाता है कि उनके मांस का स्वाद कॉर्न बीफ़ के समान था, हालाँकि यह सख्त, लाल था और इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता थी। यह जानवर पर प्रचुर मात्रा में था, और खराब होने में भी धीमा था। वसा का उपयोग खाना पकाने और गंधहीन दीपक तेल के रूप में किया जा सकता है, और महिलाओं के दूध को पिया जा सकता है या मक्खन बनाया जा सकता है। उनके चमड़े की खाल का इस्तेमाल जूते और बेल्ट जैसे कपड़े बनाने के लिए भी किया जाता था।
अक्सर, क्योंकि समुद्री गायें उथले इलाकों में इकट्ठा होती थीं, शिकारी बस एक व्यक्ति के पास जाते थे, उसे भाला देते थे, और फिर जानवर को तैरने की अनुमति देते थे, यह उम्मीद करते हुए कि वह बाद में मर जाएगा और किनारे पर चला जाएगा। इन जानवरों के शिकार का सबसे कठिन हिस्सा उन्हें वापस किनारे पर लाना था क्योंकि वे इतने भारी थे।
स्टेलर समुद्री गाय के प्राकृतिक शिकारियों, और क्या यह वास्तव में कोई था, अज्ञात है। हालांकि, यह अनुमान लगाया गया है कि शायद इन जानवरों का शिकार किया गया था कातिल व्हेल तथा शार्क . ऐसा कहा जा रहा है कि, समुद्री गाय की उछाल ने हत्यारे व्हेल को मारना मुश्किल बना दिया होगा, और समुद्री गाय के केल्प जंगलों ने शार्क को उनके पास जाने से रोक दिया होगा।